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Patê de grão-de-bico

Rendimento

2 1/2 xícaras.

Tempo de preparo

35 minutos.

Mobirise

Ingredientes


  • 250 g de grão-de-bico cru
  • 1 folha de louro
  • 300 g de pão sírio pequeno
  • ½ xícara de azeite
  • 1/3 de xícara de água do cozimento do grão-de-bico
  • 3 colheres (sopa) de suco delimão-siciliano
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • uma pitada de cominho em pó
  • uma pitada de sal
  • Pinoli e sementes de cominho a gosto

Modo de Preparo

  • Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente para cobrir os grãos por uma noite. No dia do preparo, escorra a água e lave os grãos. Transfira para a panela de pressão com água suficiente para cobrir o grão-de-bico, adicione o louro, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão.
  • Em seguida, preaqueça o forno a 180 °C. Corte os pães em quatro pedaços, transfira-os para uma forma coberta com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire e reserve.
  • Quando a pressão sair, abra a panela e escorra os grãos, reservando a água para usar depois também em sopas, pastas, caldos e refogados. Transfira os grãos para o liquidificador e bata com os demais ingredientes (reserve um pouco de pignoli e também das sementes de cominho).
  • Ponha em uma cumbuca e regue com um fio de azeite. Decore com o pignoli e as sementes de cominho reservadas. Mantenha na geladeira coberto com filme de PVC até servir. Sirva com as torradinhas de pão sírio.

Que bom que você quer ficar mais perto do Fortaleza.