Patê de grão-de-bico

Rendimento

2 1/2 xícaras.

Tempo de preparo

35 minutos.

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Ingredientes


  • 250 g de grão-de-bico cru
  • 1 folha de louro
  • 300 g de pão sírio pequeno
  • ½ xícara de azeite
  • 1/3 de xícara de água do cozimento do grão-de-bico
  • 3 colheres (sopa) de suco delimão-siciliano
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • uma pitada de cominho em pó
  • uma pitada de sal
  • Pinoli e sementes de cominho a gosto

Modo de Preparo

  • Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente para cobrir os grãos por uma noite. No dia do preparo, escorra a água e lave os grãos. Transfira para a panela de pressão com água suficiente para cobrir o grão-de-bico, adicione o louro, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão.
  • Em seguida, preaqueça o forno a 180 °C. Corte os pães em quatro pedaços, transfira-os para uma forma coberta com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire e reserve.
  • Quando a pressão sair, abra a panela e escorra os grãos, reservando a água para usar depois também em sopas, pastas, caldos e refogados. Transfira os grãos para o liquidificador e bata com os demais ingredientes (reserve um pouco de pignoli e também das sementes de cominho).
  • Ponha em uma cumbuca e regue com um fio de azeite. Decore com o pignoli e as sementes de cominho reservadas. Mantenha na geladeira coberto com filme de PVC até servir. Sirva com as torradinhas de pão sírio.